GL-7400高速液体クロマトグラフィー（HPLC）を用いた、食品中のカロチンの分析をご紹介します。α、β-カロテンは代表的なカロテノイドの一種で、ビタミンA活性を持つ成分として広く知られています。
構造は非常に類似しており、二重結合の位置だけが異なります。疎水性相互作用のみでは、この構造の差を区別し分離することが困難です。これを解決するために、立体構造認識能に優れたポリメリック型のオクタデシル基を修飾させたシリカゲルを充填したInertsil ODS-P HPLCカラムを使用し分析を行いました。