LC/MS/MSを利用した食品中のメラミンの分析を紹介します。
2007年米国で、中国製の材料を使用したペットフードが原因で多くのペットが死亡し、ペットフードからメラミンやシアヌル酸が検出されました。また、2008年、中国製の乳製品からメラミンが検出され、腎不全などの健康障害が多数確認されており、日本国内でも食品中からメラミンが検出された事例が発生しています。
メラミンは非常に親水性の高い物質のため、HPLCでよく使用されているODSカラムでは保持することが困難です。イオン対クロマトグラフィーを使う手法もありますが、LC/MS/MSでは感度低下を招いてしまうため低濃度の測定には適しません。そこで分析カラムとして、親水性相互作用をもつInertsil HILIC（ヒリック）を使用し、十分な保持をさせることにより良好に分析することができましたので報告します。